材料
泡发海参，芦筍，冬菇，云耳，炸豆腐，红萝卜，姜片，蒜，料酒，高汤半碗，盐，糖，味精，生粉水.
什锦烩海参做法
泡发海参买回后要先清洗内臟，切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用，香菇与云耳用温水泡发后去蒂备用，芦筍斜切成段，炸豆腐切成片，红萝卜切斜片.热油锅，先爆香姜片再下冬菇与云耳爆炒，赞酒走边，下高汤滚后蓋蓋微焖大约八分钟倒出备用.再热油锅，放几片姜爆香，下海参爆炒继而下芦荀与红萝卜片爆炒片刻，下料酒再炒三分钟，回锅豆腐片，冬菇，云耳与高汤，大滚后下盐，糖与味精调味转中火微烩一会，再用生粉水勾芡即可起锅出菜.
