手抓大排主料：猪脊骨800克
辅料：葱姜适量,大料3个,花椒-20粒,陈皮一小把,草果一个,桂皮一块,香叶两片,干辣椒3个
调料：老抽10克,糖15克,老卤一块,卤水汁适量,香油适量
手抓大排的做法:
1、大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。
2、锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。
3、免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。
4、加入适量的清水。
5、加入一块老卤。(没有可不放)
6、放入焯烫过的大排。
7、加入料酒。
8、再加入老抽。
9、加入少许卤水汁(15克左右)。
10、加入白糖。
11、再放上几个干辣椒。
12、盖上盖子煮上15分钟。
13、15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。
手抓大排的特色：
咸香下饭
