婚宴酒店教你看似困难的鸭汁烩鱼唇做法婚宴酒店今天带大家来了解一下关于一道美味的广东菜，鸭汁烩鱼唇，一听这名字就感觉很考功夫很有难道的一道菜，婚宴酒店提醒你，如果你这样想就错了，之所以觉得难是因为你没有去了解，跟着婚宴酒店去了解这道菜相信婚宴酒店今天带大家来了解一下关于一道美味的广东菜，鸭汁烩鱼唇，一听这名字就感觉很考功夫很有难道的一道菜，婚宴酒店提醒你，如果你这样想就错了，之所以觉得难是因为你没有去了解，跟着好婚礼婚庆网去了解这道菜相信会让你感觉很简单。
口味：咸鲜味
工艺：烩
主料：鱼唇175克
辅料：草菇25克
调料：胡椒粉1克,姜5克,小葱10克,味精4克,盐5克,生抽5克,花生油10克,黄酒10克,猪油（炼制）20克鸭汁烩鱼唇的特色：色泽杏红，质地滑嫩，味道咸鲜。
下面婚宴酒店教您鸭汁烩鱼唇的流程：
首先鱼唇用清水浸4小时，洗净；
然后洗净的鱼唇放入铝锅内加清水煮沸后改用小火4小时，取出切成长方形小块；
接着炒锅烧热，注入花生油，加葱、姜，烹黄酒，再下鱼唇、二汤滚煨片刻，取出，去掉葱、姜和二汤；
再接着炒锅回火上，烧热，下上汤1000毫升、鸭汤200毫升、鱼唇、水发草菇、葱、精盐、酱油，用湿淀粉勾芡；
最后再加熟猪油、味精、胡椒粉，盛入汤窝即成。
鸭汁烩鱼唇的制作要诀：
1.上汤：老母鸡2000克，瘦猪肉2000克，火腿700克，味精50克，清水10千克。大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖，保持微沸，约5小时之后即成；
2.二汤：将熬过上汤的鸡、瘦猪肉和火腿，再加入清水10千克，精盐50克，味精50克，再熬5小时，用隔汤布滤过，就是二汤；
3.水发鱼唇：将干鱼唇盛入容器内，冲入开水，盖上盖，焖三、四小时，即进行褪沙（和鱼皮褪相同），如有褪不下的，可再用水焖一次。褪沙后再加开水用小火煮到能去骨时，轻轻地抽去骨（保持形整不坏），剪去腐朽边沿，用凉水冲泡去腥味和胶质，用凉水泡上，每天换水1～2次，或入冰箱保鲜室存放。
了解后是不是感觉没有想象中的那么难做？其实真的是一道很简单的菜，不用怕，跟着婚宴酒店教的步骤来做，相信你很快就会学会了。然后自己可以下厨弄给心爱的人吃。
