我们如果想做剁椒子姜滑肉片的可以采集一些新姜。新姜很嫩，尤其是一些姜芽子，炒着吃也很不错，超级下饭的了，不过对姜免疫的某些人绕行吧！
剁椒子姜滑肉片（新姜季绝对不能错过的下饭美味）
原料：
嫩姜150克、猪肉300克、剁椒1小勺、盐1/2小勺、白酒1/2小勺、水淀粉3小勺、海鲜酱油1/2小勺、葱少许、油适量
做法：
1、猪肉清洗一下，切成厚薄适中的肉片，加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均匀，然后加入3小勺水淀粉给肉片上浆；
2、姜洗净，切成和肉片差不多大小的薄片，葱切末备用；
3、锅中放油，油热后，将浆好的肉片下锅滑炒，肉片变白时，加入1/2小勺海鲜酱油给肉片上色提味，加入剁辣椒翻炒均匀，然后关火，将肉片盛出；
4、另起锅放少许油，将姜片下锅翻炒，等到姜片断生，将事先超好的肉片放入锅中一起翻炒均匀，即可关火。
小贴士：
1、挑选一块比较好的猪肉（里脊肉是上选，可惜我没买到，买了块靠近外脊的瘦肉，炒出来也挺好吃的）；
2、肉片要想入味，就要事先腌制，加入白酒起到去腥的作用，肉片要想滑嫩就要上浆,300克肉片放3小勺的水淀粉即可；
3、肉片要先炒好，然后盛出备用，避免肉长时间炒制，使肉的口感变硬变柴；
4、姜要尽量切薄片，想吃姜味重一点的直接炒制即可，如果不想吃那么重的姜味，可以将切好的姜片在清水中浸泡一段时间，这样可以大大去除姜的辛辣味；
5、剁椒量虽少，但给这道菜加入了独特的风味，真的很好吃，也很下饭。
