很多人都喜欢气孔大的面包，一般情况下气孔大的面包有法式，欧式，丹麦，这几款面包气孔比较大一下，是很均匀的气孔。如果想要欧式，法式面包的气孔大，基本发酵时不要将面团的气体拍完，做出来的面包怎么烘烤，都会有气孔的。我个人觉得法式和欧式面包的气孔大，也可能是为了抹黄油时，黄油可以渗透每个气孔，这样吃起来的面包每一口都能吃到黄油的味道，会让主食面包更加好吃一些，对于丹麦面包的气孔，因为包入的油脂较多，烘烤时油脂和面团中的水分产生膨胀力，会让丹麦面包的气孔更加均匀，这样吃起来面包也够比较酥松。
总重1460克每个90克可做16个
材料配方:
高筋面粉360克
全麦粉 60克
牛奶 300克
盐 10克
砂糖 50克
普通干酵母 4克
鸡蛋 50克
全麦天然酵种（100%水粉比例）200克（全麦天然酵种制作看这里）
黄油 30克
裹入片状黄油 300克
制作过程：
1.先将干性材料和湿性材料搅拌成团加入天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至能拉开面膜即可。放到盆子里以温度35℃发酵2个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共2次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右。
2.将面团压平用塑料袋包起来冷冻2小时。
3.将面团杆开包入片状黄油。
4.将面团三折两次，冷藏松弛30分钟，再三折第三次。
5.将折叠好的面团杆压至0.5厘米。
6.将面团分割成高18厘米，宽9厘米的三角形。
7.将面团卷成羊角形。
8.放入烤盘以温度28℃进行发酵。
9.发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右。
10.以温度210℃喷水烘烤18分钟左右，降温至150℃烘烤6分钟左右。
