每次到粤垦路的高山小溪酒家吃饭，总少不了要点它的招牌菜——药泥鸡，一是好吃；二则是，每次吃，都想起小时候常吃的煨鸡、煨番薯之类的美味。
老铁小时候，住在广州的郊区，学校后面就是农田，一到放暑、寒假，少不了要到田里挖点番薯、薯仔，或者用弹叉打只小鸟，再疯狂一点，就偷别人鸡，干嘛？当然是煨来吃，那个香，无法形容。
怎么煨呢？先是在田边或小山丘旁，用锄头挖起大块泥土，同时也挖出一个坑，在坑上面，用刚挖起的大块泥土，架起一个小窑，用柴火放进坑里烧，把小窑（大块泥土）烧得滚热，把要煨的番薯、薯仔、小鸟或鸡，放进坑里，打碎小窑（大块泥土），把要煨的食材埋起来，半小时后，把煨过的食材挖出来，就可以吃了。当然，小鸟或鸡，劏干净后，必须用蕉叶或荷叶，把小鸟或鸡包裹住，才可以放进小窑里煨制。
高山小溪的药泥鸡，与老铁小时候吃的煨鸡，有异曲同工之妙。店家选用广西高山放养走地鸡。大厨先在鸡的腹腔内放入当归、川芎、白芷、党参、红枣等中药材，然后裹上锡纸，再用荷叶包裹，最后裹上泥巴，经过焗炉焗制而成。鸡，皮软肉滑，且带有淡淡的药香味，很是好吃，令人回味。可惜的是，由于药泥鸡是用焗炉焗的，很容易将鸡焗糊了，所以店家不敢直接用荷叶包裹鸡来焗制，而是先用包裹一层锡纸，再包裹荷叶和泥巴，结果是荷香味、泥香味全无，失去药泥鸡的意义。到而今，干脆连包荷叶、泥巴的门面功夫都不做了，直接用锡纸包裹鸡就焗了，完全失去药泥鸡的原有风味，呜呼哀哉！老铁以为，这鸡，不要再叫药泥鸡，而改叫药鸡好了。
石锅菜是高山小溪的特色菜，有很多品种，老铁这次点的是石锅粽香牛腩。粤菜里，牛腩通常与萝卜一起煮，店家的粽香牛腩很是另类，碱水粽的甜、香与牛腩的咸很好的结合，好吃。不过，碱水粽的糯与牛腩的韧，拧巴在一起，口感很是不好，难嚼、容易塞牙，麻烦！
煎禾花鱼，是很好的菜，禾花鱼鲜香酥脆，连骨头都可以嚼，超正。那天喉咙有点疼，怕吃煎炸的东西，就听部长的话，换做法，要了豉汁蒸禾花鱼，不曾想，那禾花鱼也是煎了再用豉汁蒸，真坑爹。蒸煎禾花鱼，酥脆感全无，骨头也变硬了，不能嚼，豉汁的味道，没法进入煎过的禾花鱼里，味道也缺失，不好吃。这只能怪老铁笨了。
总的来说，高山小溪的出品还不错，食材也比较另类，有兴趣的朋友，不妨前往一试！
