菜系及功效：湘菜
口味：咸鲜味 工艺：滑炒
彭家羊柳的制作材料：
主料：羊里脊300克
辅料：红萝卜30克,青蒜30克,鸡蛋75克
调料：大蒜（白皮）5克,苏打粉5克,植物油100克,盐3克,味精2克,酱油20克,淀粉(玉米)5克,白砂糖5克,醋3克,料酒5克,胡椒粉3克,芡粉1克
教您彭家羊柳怎么做，如何做彭家羊柳才好吃
1. 将羊肉切成筷子般粗、5厘米长的条状，加苏打粉腌半小时，再加鸡蛋、盐、味精、酱油、玉米粉搅拌均匀，腌半小时；红萝卜、蒜苗切丝；大蒜切末。
2. 锅中倒入300克油，烧至六七分热，放进羊肉炸至5分熟，待羊肉表皮变干即可捞出，沥干油。
3. 锅中留油15克烧热，放入红萝卜丝、蒜苗丝、蒜末爆香，再倒入羊肉，加入调料（味精1克、酱油10克、醋3克、酒3克、黑胡椒粉3克、生粉水3克），炒匀即可盛置盘中。
小帖士-健康提示：
这道菜含钠量高，高血压及心血管疾病患者宜限量食用。
