还有一天就是母亲节，小时候最爱妈妈做的菜，妈妈的味道没有人可以代替！长大以后每次回家妈妈都会要求小熊做一些好吃的菜，其中妈妈最喜欢的就是小熊做的【新疆大盘鸡】，的确大盘鸡可以说是新疆餐厅里最火的一道菜了，几乎每桌必点。鸡肉鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵。对于吃货来说香气绕梁三日不绝，直入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。小熊第一次做大盘鸡是08年，那个时候虽然找了各种食谱照着去做，但总觉得和新疆餐厅里做的比起来要差那么一点点。经过多年闭关修炼，终于搞定了这道菜。下面就分享一下做好这道招牌菜的精要所在，周末时候筒子们也可以做做看！25元的成本足够全家4口人吃饱饱的。除了美食之外，2008年5月12日14时28分04秒汶川大地震，很多至今都被封锁的区域如何，不得而知，唯一能做的就是记住这一天，祈祷祝福吧！
做好新疆大盘鸡必须的独门精要：
1.鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉这些肉质较嫩以保证口感。
2.在很多餐厅，我们看到发红的汤汁很漂亮，炒一些郫县豆瓣上色即可。
3.炒鸡肉的时候一定要炒到干，如果火候掌握不好也可以，单独找一口锅煸干。
4.土豆块不能直接加入，因为所含的淀粉会影响汤汁变浑浊，汤汁无法拌面了。
5.土豆最后留10分钟最有放入即可。
6.炖鸡的时候除了可以加清水外，还可以用啤酒味代替清水，味道更好。
7.青辣椒最后加入是为了给大盘鸡增加香气，解腻作用，切记放入后拌匀盖上盖子30秒左右即可，不可炖煮。
8.很多筒子们都反应煸炒鸡肉的时候爱粘锅，用厨房纸吸干表面水分，另外鸡肉解冻时候不能用水泡，要自然解冻。
