“羊皮花丝（长及尺）”是唐代“烧尾宴”第三十二道“奇异”肴馔。用羊皮模仿成面条状，确实奇特，看似复杂，其实很简单，把羊皮卷起来细细平切即可。
唐代的美学观念，大多与花有联系。隋唐的一尺，约为现在的26.7cm。
“花丝”与花的生殖无直接关系，其主要作用就是支持花药，并把花药托展在一定空间，以利于传粉，其次就是为花药输送养料。
在我国远古，花丝已经是加工金银佩饰的重要材料。据史料记载和考古发现，早在商代就形成了花丝工艺的雏形。春秋战国时期，工匠们制作出细如发丝的金银花丝已与金银错和镶嵌等工艺相结合，将其镶嵌在青铜器上。河北定州西汉墓出土的花丝“辟邪”、“群羊”、“龙头”等是最早的实物。隋唐的统一促进了社会安定繁荣，盛世奢华，在金银器制作工艺方面，由于善于总结和继承前人的成就，又思路开阔，吸收消化外来文化中的丰富营养，创造出一种五彩斑斓、璀璨夺目的崭新文化。花丝技艺被更广泛地运用到了妇女的发髻样式上，西安出土的一件金花饰外层由8朵小花组成菱形，中间突起的一组花中站立一小鸟，花间用极细的金丝绕结，结构严谨、纹样清晰，玲珑剔透，富于变化，是唐代花丝首饰的优秀之作。
模仿时尚是中国食文化的重要特征之一。五代·陶谷把“羊皮花丝（长及尺）”列为“烧尾宴”五十八道“奇异”肴馔中，确实当之无愧。
