西湖醋鱼，我想大家听了这个菜名之后，会自然而然的想到杭州，而这道菜也正是浙江菜，很多吃过的人都不会忘记它的味道。那么西湖醋鱼怎么做呢?下面我们就来看看浙菜西湖醋鱼的制作方法。
用料：草鱼1条约900克、姜丝30O克、葱2棵
调料：酒1小匙、糖3大匙、醋2大匙、酱油2大匙、胡椒粉、淀粉、香油各适量
制作方法：
1、将草鱼刮净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱、姜、酒。煮滚后，用小火炯10分钟，将姜丝遍撒鱼身。
2、烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，葱油倒入碗中;注2杯清水入锅中，加糖、盐、醋、酱油、胡椒粉煮滚，用淀粉水勾芡，再注入落油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。
特点：肉质鲜嫩，口味鲜香。
