什锦西瓜盅的材料：绿黑皮长西瓜1个（约2500克）。桔子罐头100克，菠萝罐头100克，红果罐头100克，鸭梨罐头100克，苹果罐头100克，樱桃罐头10粒，果脯50克，水发莲籽100克，水发银耳100克，鲜桃肉100克，西瓜肉200克（去籽）。 白糖300克。
什锦西瓜盅的做法：
1.将西瓜洗净，从底部起往上量20厘米高，划出圆形虚线，然后用大圆口雕刻刀沿虚线插一周，轻轻托出瓜的上部（留着上部经修整后做盅垫用）。再用小刻刀在西瓜的主体上和瓜垫上分别雕刻上各种图案，如金鱼荷花、鸳鸯戏水等。刻好后将瓜肉用小勺挖出。把瓜盅、瓜垫用清水冲洗干净，再用沸水烫一下，捞出，沥去水，冷凉。
2.把西瓜肉、菠萝、鸭梨、樱桃、果脯、苹果均切成1厘米见方的丁。莲籽、银耳用开水汆透捞出。
3.勺内放入清水500克，加入白糖，再放人所有的原料（除樱桃外），烧开后撇去浮沫，倒入盆内，冷凉后放入冰箱里冰凉。
4.取平盘一个，先放上盅垫，再将瓜盅摆在垫上，倒入冰凉的原料，上面摆上红樱桃即成。
