煮熟的食物和生鲜食品要分开存放
那么，如何通过合理布局，来避免细菌交叉感染呢？
“首先煮熟的食物和生鲜食品一定要分开存放，食物之间要留出一定空隙。食物要用保鲜盒包好或加盖。特别是煮熟的肉汤、红烧肉等，因为营养丰富，本身为细菌滋生创造了良好的环境，是很好的培养基，这些食物要密封好，并且保存的时间越短越好。熟食要等放凉了之后再放入冰箱。”
此外，专家也给出了食品在冰箱中摆放位置的参考意见。比如各种调味品、果酱等开了封的瓶装食品，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品适合放在冰箱冷藏室门架上。
直接入口的熟食、酸奶、甜点等，可放在冷藏室上层靠门处。易滋生细菌的剩饭菜、豆浆等放在上层后壁处。
各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，要用保鲜袋装好，以免因温度过低而被冻坏，可以放在冷藏室下层靠门处。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在下层后壁处。而冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等食品，适合放在保鲜盒里。
冰箱下部冷冻室里则可以放冰淇淋、需要冷冻的鱼类和速冻水饺等食品。
康奈尔大学的专家还给出了一个很有趣的建议：最好把蔬菜、水果、牛奶等健康的食物放在冰箱的最外侧，并且与视线保持平行。因为人们站在冰箱前寻找零食或晚餐时，最有可能去拿第一眼看到的。把奶油蛋糕、饮料、雪糕等高脂肪、高热量的食品放到冰箱的里侧或者冰箱下层，远离视线，从而可以减少肥胖、高血糖等疾病的发生。
