记者调查
价格悬殊计价混乱
日前，记者走访了本市几家西饼店，发现不同品牌的结婚蛋糕价格相差悬殊。以三层结婚蛋糕为例，价格从到500多元到1600多元的都有。而各家店对于结婚蛋糕价格的计算方式也比较混乱，有的店是将三个不同尺寸蛋糕的单价累加得出最终售价，有的店则直接推出不同款系的结婚蛋糕，另外设定价格。
业内揭秘
成本不高利润不小
不同西饼店的结婚蛋糕价格相差如此悬殊，是不是在原料上有什么差别呢？据西饼店的工作人员介绍，其实，不同价位的结婚蛋糕在原料上没有什么区别。业内人士表示，一般情况下，蛋糕坯的主要原料是鸡蛋、糖、面粉以及蛋糕油等少量添加剂，蛋糕坯外面使用的大多是植物奶油和水果。单从原料上分析，结婚蛋糕的制作成本并不高。市糕点行业协会会长高树山表示，西式糕点的利润比较大，通常都在50%左右。照此推算，9寸、12寸、14寸三个蛋糕的成本总和不到300元，而当它们被组合成三层的结婚蛋糕之后，却被标上了1000多元的价格。
制作过程
工艺复杂用工成本高
既然原料没什么特殊之处，那么售价1000多元的结婚蛋糕到底贵在哪呢？对此，各西饼店均表示：“结婚蛋糕贵在工艺上。”某西饼店负责人表示，凡是使用支架支撑的多层蛋糕都属于艺术蛋糕，在制作工艺上与单层蛋糕不同。制作结婚蛋糕时，需要将每层蛋糕都置于托盘上，为蛋糕坯涂奶油的时候需预留出安装支架的位置，因此，制作一个三层结婚蛋糕的时间相当于制作四到五个单层蛋糕的时间。此外，结婚蛋糕突出的是艺术性，大多由高级裱花师亲自操刀，而高级裱花师每月的工资最高达到近万元。另外，西饼屋还要负责送货，并安排专业人员到结婚现场安装蛋糕，这也增加了成本。不过，也有业内人士坦言，结婚蛋糕身价如此之高，除了工艺复杂外，也不排除部分西饼店抓住新人们追求浪漫、奢华的心理，赚取高额利润。
婚庆公司
订蛋糕价格便宜质量存疑
记者在采访中发现，新人如在婚庆公司预订结婚蛋糕，可以省下不少“银子”。据了解，目前本市婚庆公司预订结婚蛋糕的价格多为每层100元，也就是说，一个三层的结婚蛋糕仅售300元。一家婚庆公司的负责人坦言：“婚庆公司通常都会和一些不知名的西饼店长期合作，这些西饼店零售的量很少，主要靠婚庆公司的订单维持，属于薄利多销，因此结婚蛋糕的价格相当便宜。”不过，婚庆公司的结婚蛋糕通常都“不单卖”，只能和婚庆服务捆绑销售。此外，不少新人担心：“婚庆公司提供的结婚蛋糕都是不知名的西饼店制作的，质量难以保证。”
结婚蛋糕在给新人们带去无限浪漫的同时，也不禁让人产生了“想说爱你不容易”的感慨。业内人士表示，结婚蛋糕早日挤去价格水分，不仅是新人们的渴望，也是西饼行业健康发展的必经之路。
