喜结良缘是人生旅程中的一件大事，而典礼与婚宴可谓是整个婚礼中的一大重要组成部分。
每年春季开始直到深秋，婚宴都是许多餐饮企业的重头戏，有些酒店甚至中午之前要紧锣密鼓地安排三拨儿。但是，多年来哈尔滨市高档酒店却较少涉足婚宴领域。究其原因，过去新人们在婚宴的安排上大多只注重表面的排场：一共多少桌，一桌几个菜，只要场面够大，碗盘摞得满就好，至于菜品的质量、口味如何倒在其次。也正因如此，参加婚宴的人们也大多不指望把它当做一次宴会，坐在那里看完典礼，等新人敬完酒也就纷纷散去，一些相熟的朋友甚至婚宴后直接到另外的酒店相聚。
近年来，随着人们消费观念的转变，新人们对婚宴的选择重点也逐渐由表及里，更倾向于为贺喜宾客提供可口的菜肴，表达自己的心意。因此，一些高档酒店也适应市场需求开始涉足婚宴领域，并正逐渐被更多的市民认可和接受。
“真心答谢”，质量为先
7日上午，长江路百事成印象食代门前宽敞的停车场上，几辆装饰着鲜花的车辆缓缓驶入，一对新人在人们的掌声与欢呼声中走下车来，被欢乐簇拥着步入酒店。
走进印象食代的大门，贺喜宾客不断发出啧啧赞叹之声。大堂穹顶典雅气派的装饰，休息区的优雅宁静，电梯门前被考究灯光照射着的“酒廊”，给人带来一种现代而又华丽的感觉，“这地方儿选得不错”，一位中年宾客不住地点头。
在三楼的大厅，大红的地毯贯穿着繁花结成的拱门，室外的阳光明媚透过大厅侧面一排大窗红色的窗帘，让宾朋满座的典礼现场毫无昏暗拥挤的感觉。大厅内三个大屏幕投影覆盖了每一个角落，宾客们正欣赏着精心制作的视频，那里面记录着这对新人成长到相恋的珍贵镜头。
典礼即将开始，几道菜肴已经摆上了餐桌，有的孩子已经忍不住把手伸向了鲜美的刺身。在现场忙碌着的新郎的姐姐黄女士告诉记者，考察、选择酒店他们费了不少心思，首先这是弟弟的人生大事，而且一对新人层次较高、亲朋好友也都是他们心目中尊贵的嘉宾。对于新人来说，能够充分表达对宾客答谢之情的主要在婚宴的安排上，因此马虎不得。印象食代本身就是一个知名的海鲜特色酒店，而且无论从停车场、室内环境等硬件上还是菜品质量和服务上都非常到位，因此选择了这里。
婚宴新观点：“不专业”的更专业
“很长时间以来，北方人和南方人的消费观念都不一样。”印象食代副总经理刘洋告诉记者，在南方人看来，平时吃饭可以不那么讲究，但婚宴一定要精益求精；而北方人过去是平时吃饭很讲究，办婚宴只要突出一个量就可以了。而现在，更多的哈尔滨市民更务实，也更珍视亲友之间的感情，所以答谢婚宴开始更重视质量，也正因为这样的需求，印象食代才开始承办这一服务项目。
“有的酒店几乎是承办婚宴、升学宴等各种宴会的‘专业店’，但到那些地方我都不太敢动筷。”市民杨先生说，“看着那小得可疑的整鸡，那不知道什么时候切出来，冷藏得都有些发黑的凉盘，谁敢吃？”他总结说，办席一定要到那些平时生意就火的、口碑不错的酒店，否则客人吃着不放心，咱也觉得寒碜不是？
刘洋表示，初涉婚宴领域的印象食代在菜品准备的流程上确实不够“专业”，但他们也不会去学习这种“专业”———包括海鲜等原料前一晚进货、当天加工是必须坚持的原则，而印象食代作为哈尔滨市餐饮业知名的平价海鲜酒店，平时海鲜走货量就很大，也有着安全可靠地渠道，完全可以在确保原料新鲜的前提下保证大型宴会的需求。据介绍，印象食代新推出的婚宴套菜688元起价，每套至少包含四五种鲜活海鲜，有些套系中甚至有一半的海鲜菜肴。套菜制作口味与平时一样鲜美，而价格要比单点节省20%—30%左右。
看来，“不专业”的婚宴酒店做出更让客人放心的“专业”宴席，除环境外，质量是最重要的法宝，而市民消费观念的转变，也终于让高档酒店得以把高端服务水准推广到大型宴会的承办上。
专家建议：婚宴场所怎么选
挑选婚宴场所很大程度上决定了婚宴是否成功，那么选择中要着重考察那些环节呢？一位资深婚庆业内人士总结了几大要点：
知名度高、特色鲜明 今天人们的生活水平不断提高，大家不会把一次婚宴作为“开荤”的良机，而选择不入流的酒店则徒留笑柄。因此，一定要选择菜品、口味有特色的，平时大家心目中的好酒店。这里的价格不一定比其他酒店高多少，但留给宾客的印象完全不同。
交通方便、停车不难 现在更多的新人婚礼不再苛求多长的车队，这对减轻社会压力和环保节能都是好的趋势。但由于私家车日渐普及，选择酒店时考察一下其停车场的容量，会给宾客带来很大方便。
菜品、服务素质高 若要食物及服务素质有保证，可以先自行光顾一次，审查其菜肴味道及服务水平。最好不要选择规模太小的，一来质量较难有保证，二来恐防未摆酒就已结束营业。选择集团经营或是知名酒店就更有保障。
大厅不要太“憋屈” 如果新人摆的席数很多，必须留意场地礼堂可容纳的席数，尽量避免分开几层，否则新郎、新娘要走几层招呼十分不便，而且场面显得冷清。此外，尽量不要选择没有窗户的大厅，一则安全系数较低，二来显得昏暗“憋屈”，而且会给现场摄影摄像带来较大的光线难题。
配套设施不可少 选择酒店最好在典礼大厅同层有配套单间，一来新人换服装方便，二来可给尊贵的客人就近安排安静场所。大厅内要有良好的音响及影像设备，如印象食代大厅内三处大型投影，可以保证现场观礼无死角，避免宾客拥挤到台前，以保证婚礼庄重喜庆的气氛。
