这道“剁椒虱目鱼”选用了台湾传统口味五柳枝虱目鱼肚，并根据大陆消费习惯调制成剁椒口味。这也是台湾虱目鱼首次出现在大陆举办的两岸重要交流活动的宴会菜单上。
据了解，自2011年起连续两年内，上海水产集团在国台办的协调下面向台湾台南市学甲区开展了虱目鱼契作采购。参与契作渔户主要是当地因病而贫、孤寡而贫、因灾而贫的弱势家庭。
由于大陆消费者对虱目鱼比较陌生，上海水产集团和台湾祯祥视频公司等两岸企业共同开展虱目鱼宣传推广活动，相关企业研发了包括全鱼、鱼肚料理包、鱼丸、鱼松等适应大陆不同地区口味的十多种产品，进一步提高了虱目鱼的产品附加值。
