这两年，江城自助餐行业出现投资高潮，自助餐厅数量翻番，除了老牌的凯威、金色池塘、邦可等，还涌现出金鲨、金马门等高级自助餐厅。业内人士透露，自助餐毛利接近51%，是投资者吸金的宠儿。
价格节节攀升 毛利惊人
千人自助航母会不会成为“泰坦尼克号”？武汉商业服务学院餐饮专家万杰民发现，这几年，武汉的自助餐几乎都主打“海鲜牌”，生意竟是越贵越火。
西北湖的金鲨，武昌江滩、汉口江滩的金海豹、金钱豹，消费都在每人百元以上，主打菜品多为海蟹、三文鱼、基围虾、鹅肝刺身等。今年，金色池塘也重新装修，加大了海鲜品种和海鲜分量，将单人消费金额较过去提高了1倍多。
现在，武汉已很难觅到每人40元以下的自助餐了，凡打上“海鲜”两字，每人至少在百元左右，星级酒店还要另加15%的服务费。
业内人士透露，自助餐厅的毛利在51%左右，在武汉各式餐饮酒店中毛利最高。其食材直接采购于生产基地，价格大大低于市场价。一个食量为2.1斤的客人，即便全部吃海鲜，成本也不过七八十元。还有很多甜点、水果、饮料的搭配，都拉低了自助餐厅的经营成本。
成婚宴新宠
“大型、航母型自助餐厅，有一半都是为进军婚宴市场开办的。”市饮食服务处处长龚新华介绍，现在有很多新人在自助餐厅办婚宴。
吃不饱、吃不好，一直是人们对传统婚宴的普遍感觉。中式传统酒席也不实行分餐制，大家的筷子勺子在一起搅来搅去，不太卫生。而自助婚宴，想吃什么取什么，能吃多少取多少，既降低了疾病传播的几率，也有利于宾客交流。
“现在酒店的婚宴都很难预定，价格也不便宜，人均消费至少120元左右。如果改成自助餐，不仅吃的东西丰富了，还可以团购的名义跟餐厅还还价。”昨日到一家自助餐厅订餐的刘小姐如是认为。
据了解，时近年底消费旺季，很多自助餐厅都迎来了婚宴、团年饭的预订高潮。
