格力董事長董明珠日前在我國質量協會建立40周年紀念大會上稱，格力做出了“三高”人群電飯煲，能夠讓“三高”人群打開吃米飯，血糖不升高。此言既出，引發廣泛爭辯。
糖尿病人自身通常不能分泌滿足的胰島素，或者不能運用體內已有的胰島素，常被醫生告誡不能吃主食。這是由於，大米這類主食的澱粉含量非常高，在吸收過程中會導致機體的血糖升高；而胰島素則是機體內僅有下降血糖的激素，壹起能夠促進糖原、脂肪、蛋白質組成。 壹起，發表在《英國醫學雜誌》（BMJ）的多項研討曾顯現，很多攝入白米飯的人，患2型糖尿病的危險會顯著添加。
對於這壹問題，在8月28日於北京舉行的我國質量協會建立40周年紀念大會上，珠海格力電器股份有限公司董事長兼總裁董明珠提出了共同的解決方案。她說：“咱們壹直在揣摩飯煲好了，咱們都能吃了，但是有壹群人不能吃，三高人群不敢吃飯。吃飯血糖就要升高。已然有這個需求，咱們要就創造，所以咱們做出了壹個三高人群的飯煲。在座如果有血糖高的人，妳就翻開我的微信到我的微店買三高人群的飯煲。確保妳打開吃，血糖不升高。”
由於沒有董明珠的微信號，澎湃新聞記者暫時無法經過其微店購買到這款傳說中的電飯煲。但就現在的技術而言，“脫糖”電飯煲自身並不是壹個全新的概念，而其“脫糖”的效果從醫學上也從未被證明適用於糖尿病患者。
咱們平常吃的白米飯來自於稻子，這是壹種外殼堅固、不能直接食用的谷物。谷物經碾磨制成糙米。糙米能夠經過除去麩皮、外皮和胚芽進壹步精制，只留下白色的胚乳，這種白色胚乳再經過恰當加工後就變成了現代人作為主食的精白大米。
大米的固體部分80%以上由兩種不同的澱粉組成。壹種是支鏈澱粉，它有許多個非還原性結尾，能夠被機體發生的消化酶附著，因而人體能夠快速消化這類澱粉。另壹種是直鏈澱粉，其非還原性結尾較少，因而人體對此的消化時刻較長。
2018年浙江農林大學農業與食物科學學院的壹項研討曾對澱粉含量有差異的26個品種大米進行了直鏈澱粉含量和支鏈澱粉含量的檢測，結果顯現，盡管不同品種的大米所含澱粉量不同，但基本上總的澱粉含量在75%-85%之間，從直鏈澱粉和支鏈澱粉的散布看，15%是直鏈澱粉，65%左右為支鏈澱粉。
澱粉是壹種多糖，它由很多葡萄糖分子以不同的排列方法構成。因而人們將米飯吃到嘴裏後，在口腔和消化道中澱粉被唾液澱粉酶等不同的因素損壞成葡萄糖，被人體吸收，導致血糖升高。
也就是說，如果這款電飯煲不能顯著削減米飯中的澱粉（無論是直鏈仍是支鏈），“三高”集體依然不能“打開吃”。
澎湃新聞記者註意到，加拿大私營企業Grayn曾稱自己是全球首家也是當時僅有壹家能出產“減糖”電飯煲的公司，其電飯煲的原理是去除在漂洗階段無法洗去的支鏈澱粉，以下降熟飯中的澱粉量。即將大米在水中加熱到壹個特定的溫度，以使支鏈澱粉在大米中糊化，烹飪完畢之前，富含支鏈澱粉的水會從電飯煲中排出，剩余的大米中直鏈澱粉的份額將更高。
因而，這樣不會使得人體內的血糖在吃完飯後的壹小段時刻內飆升，而是能夠在體內更緩慢地轉化為糖。在該產品的介紹中提到，這樣做能夠下降人體35%的升糖負荷。
據了解，在我國的雲貴川區域有壹種傳統的“撈蒸飯”，其做法與這種“減糖”電飯煲的方法殊途同歸：先將米粒加適量水煮至半熟，然後將米粒和米湯上下別離，下部的米湯繼續加熱，運用蒸汽將上部半熟的米粒徹底蒸熟。
壹位生物化學方面的研討員告知記者，這種操作方法本質上與“炒土豆絲之前先把土豆絲用水泡壹下，沒有區別”。此外，不管是去除支鏈澱粉仍是其他手法，如果壹個人需求經過主食獲取特定量的能量，最終都要攝入滿足多的葡萄糖。因而與其經過“脫糖米飯”來安慰自己，不如少吃兩碗飯。
“電飯煲並不能損壞食物中的葡萄糖，就這樣。”該研討員表明，“如果電飯煲把葡萄糖都能整沒了，那壹鍋米飯就什麽也沒有了。”
頂級醫學期刊《柳葉刀》的肥胖問題委員會聯合主席Boyd Swinburn在承受澎湃新聞記者采訪時表明，我國的飲食結構全體上仍是比較健康的，首要存在兩個問題，首先是將精白大米（Refined rice）作為主食長時間很多攝入，容易導致血糖偏高；其次攝入的鹽/鈉過多，與高血壓直接相關。Swinburn建議能夠經過稍微改變壹些飲食習慣來保障自己的健康，在下降血壓方面，盡量削減精加工食物的攝入，運用的醬油能夠改為低鈉醬油；在下降血糖方面，恰當削減精白大米的攝入，添加全谷物的攝入。
