我们如果要连着炒好几个菜，为了省时间就会出现连着炒菜不刷锅的情况，其实这种做法是不对的，因为这样有害身体健康的。
每炒完一道菜，就会在锅底留下一些黑褐色或黄棕色的黏滞物，如果再接着炒第二道菜、第三道菜，锅底的黏滞物就会越积越多，还会出现烧糊的味道，这些都会给身体健康带来隐患。
菜肴中一般都含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些有机物被烧焦后极容易产生一种强致癌物质——苯并芘。尤其是在烹调鱼、肉等菜肴时，当连续加热翻炒时，锅底的黏滞物就会越来越多，而苯并芘的含量也会逐渐增高。此外，被烧焦的鱼和肉，由于其被烧焦的部分蛋白质中的氨基酸遭到了破坏，所以在锅底的黏滞物中还会含有氨基酸甲基衍生物的物质，它是一种强致癌物，其毒性作用甚至超过黄曲霉所产生的毒素。
所以炒菜时，一定要养成炒一道菜，刷一次锅的习惯，这样既有利于健康和卫生，又能使炒出的菜肴更加美味可口、不含杂味。
为了自己的健康要养成一些好的生活习惯，这样才不会出现一些健康隐患。
