日前，一条微博被戏剧业内人士广泛转载，微博写道：“黄盈是谁？中国戏剧界最有未来的青年导演之一。濮存昕说‘只要我有时间一定去看黄盈的戏’，如果你不知道他，也一定知道他的《黄粱一梦》、《花事如期》、《未完待续》。宁财神说：‘《卤煮》是我近年看过的最好一部话剧。 ’这是大时代下小人物的故事，全剧26个演员因为梦想聚首演出，此站之后各奔东西恐怕就此绝版。 ”微博的发布人是台湾地区著名音乐人姚谦，此次他跨界为一出话剧发声，黄盈和他的话剧《卤煮》到底有怎样的魅力？一出好戏又为什么会面临绝版的命运？
青年创作者扛起新京味大旗
青年导演黄盈在京沪戏剧圈享有极高的声誉，他的《未完待续》、《黄粱一梦》都是久演不衰的剧场佳作，每轮上海演出都掀起观看热潮。著名编剧邹静之因欣赏黄盈的才华，将自己的心血之作《花事如期》点名交给黄盈来执导。
除以上剧目外，《枣树》、《卤煮》和《马前马前》被公认为黄盈的代表作品，这三部以北京为背景的话剧为他赢得了“新京味”导演的标签。
话剧《卤煮》创排于2009年，该剧以一款北京小吃为题，讲出了独门小吃的三代传承人在都市化进程下，面对传统手艺的截然不同的态度。老掌柜力主少量精做坚守品质、少掌柜则干起了批量生产顺应潮流，原本被老掌柜寄予厚望的孙子晓华则最终选择了离开……该剧一俟演出即引起了戏剧圈内外不小的震动，有媒体将这出戏评价为“当代版《茶馆》”、“大陆版《宝岛一村》”，甚至有观众赞叹说“老舍先生若还在，也会为这出戏而感动落泪”。
2012年，《卤煮》受到北京人艺的邀请，在人艺建院六十年纪念之际，作为实验剧场青年导演优秀剧目展演的开幕作品，回归人艺舞台。演出口碑之好甚至惊动了人艺院领导，亲临实验剧场一探究竟。
2013年8月，黄盈受现代戏剧谷之邀，将自己的“镇店之宝”北京三部曲之话剧《卤煮》带到上海，是一场难得的观演盛事。从6月初至今黄盈导演已经和自己的演员们投入了紧张的复排和再创作当中。
明星演员零片酬加盟
值得一提的是，本次出演剧中卤煮店老掌柜儿媳的是在连续剧《甄传》中饰演敬妃娘娘的演员杨紫嫣。
声名鹊起日程满满的杨紫嫣此次排开档期，零片酬回归话剧舞台，完全是出于对黄盈艺术水准的认可。“作为一个演员，能够演话剧是非常过瘾的。我跟黄盈导演曾经在话剧《马前马前》里有过极好的合作，因此也非常希望继续出演北京三部曲的这一部《卤煮》。 ”
其实，杨紫嫣并不是儿媳这一角色的第一人选，导演黄盈说，“我和紫嫣非常熟悉，她的性格里有极其执拗的一面，不是逆来顺受的传统女性。这个角色对她是个挑战。 ”当杨紫嫣认真地在剧本上写下了“温良恭俭让”五个大字后，黄盈却提出希望她不要因循之前演员的表演痕迹，演出一个杨紫嫣版的中国好儿媳。
小吃折射大时代
卤煮是什么？这曾经是摆在黄盈面前的棘手问题。
卤煮是一款著名的北京小吃，源于皇家御膳“苏造肉”。随着清廷倒台，御厨流入民间，他们面对吃不起肉的老百姓，用心肝肺等内脏代替了肉，结果大受欢迎，成就了物美价廉的平民美食。
让剧组始料未及的是在北京人尽皆知的名小吃，在上海却无人知晓。对此，只有黄盈表示信心满满，“一碗卤煮记录的是城市之变，随着都市化进程的加快，新世纪以来，北京乃至全国所有的城市都发生着翻天覆地的变化，很多记忆里美好的东西都‘没有了’。消失的不仅是北京的胡同，也有上海的弄堂。 ”小吃折射大时代，不管是卤煮火烧还是生煎包子，承载的人情是相通的。
事实证明，一款名称陌生的小吃并不能遮挡戏剧、人情的魅力，话剧《卤煮》上海演出的消息就在观众的口口相传间扩大着影响。开票两个月来票房逐渐升温，截止到演出前十天，部分场次的戏票已所剩无几。
京沪演出后或成绝版
这样一出既叫好又叫座的戏为什么还会面临绝版的窘境呢？
当被问及这个问题的时候，黄盈表示自己也很无奈。尽管《卤煮》从创排之初到去年的复排演出都呈现一票难求的景象，但是26人的演员阵容一直是持续演出的重大障碍，即使是场场爆满，要负担庞大剧组的巡演开支也显得捉襟见肘。另一方面，商业资本当得知这出名声在外的剧目演员多达26人的时候也纷纷咋舌，不敢接单。黄盈笑称：“《卤煮》是一出违反商业规律的戏。在追求可复制性强、低成本、易放量的商业环境下，《卤煮》显得太过不合时宜。 ”
《卤煮》的制作人安莹本身是一名编剧，她的《四世同堂》、 《风华绝代》、 《青蛇》都是名声在外的舞台大制作，她肯兼任话剧《卤煮》制作人也是出于对这出戏的热爱。安莹说： “这出戏的命运，和剧中的老掌柜是一样的，他眼看手艺后继无人、美好事物注定消亡，这种无奈叫人伤感。但正因为如此，我们才要坚持做下去，因为赔了总比没有了强。”
