豉香带鱼是一道比较有特色的菜系，吃起来口感鲜美，消暑开胃，是下酒的好菜。
1．带鱼洗净去除内脏和内壁黑膜，刮掉表面银色鱼鳞后切大段
2．加入腌鱼料腌鱼料腌制15分钟
3．葱姜蒜切末，干豆豉切碎，红辣椒切小段
4．锅内热油，下入葱姜蒜末，豆豉和红辣椒一起炒香，沿锅边烹入黄酒
5．锅内倒入热水，加盐糖，生抽，老抽，米醋，鱼露调味，大火烧开后倒入大碗中晾凉备用
6．腌好的带鱼表面裹干淀粉
7．锅内热油烧至七成热时下入带鱼段炸
8．炸至金黄后捞出，放入刚才做好的碗汁儿中浸泡，放入冰箱浸泡4个小时左右后制作完成
温馨提示：豉香带鱼的做法看似比较复杂，其实很简单的，自己可以尝试着做。
