这是夏季吃肉肉吃排骨的一种解腻的做法，夏季人们的胃口往往对于油腻的食物不感兴趣，怎样的做法才能使排骨吃起来不觉得油腻呢？今天小编就为您打造一种做法。
材料：
猪肋排4根，酸菜（酸白菜）500克，食用油10克，白糖20克，清水1碗（130-150克左右），生姜半块，大葱半根，大料2朵，盐少许。
做法：
1．锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
2．白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
3．炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
4．待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
5．另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
6．大火烧开5、6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
7．酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8．生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
9．锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。
10．水开后加入姜片、葱段和大料，煮3、4分钟。
11．放入排骨，水没过排骨即可。盖好锅盖炖半个小时左右。
12．码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。
