豉汁蒸排骨是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排,咸香,开胃。
原料:
主料:猪肋排、干豆豉、蒜、姜
调料:料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉
做法:
1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分;
2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁;
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀;
4、淋一大勺食用油拌匀;
5、加一小勺生粉拌匀;
6、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
小贴士:
1、步骤1里,猪肋排洗净后,用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水,蒸好的排骨香味会更醇;
2、食用油能把排骨里的水分牢牢锁住,放生粉会让排骨更嫩滑;
3、拌排骨的时候,带上一次性手套抓拌,会更均匀。