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豉汁蒸排骨的做法

   2016-05-10 网络网友40
核心提示:本文引用自欢庆网。

  豉汁蒸排骨是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排,咸香,开胃。
  
  原料:
  
  主料:猪肋排、干豆豉、蒜、姜
  
  调料:料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉
  
  做法:
  
  1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分;
  
  2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁;
  
  3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀;
  
  4、淋一大勺食用油拌匀;
  
  5、加一小勺生粉拌匀;
  
  6、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
  
  小贴士:
  
  1、步骤1里,猪肋排洗净后,用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水,蒸好的排骨香味会更醇;
  
  2、食用油能把排骨里的水分牢牢锁住,放生粉会让排骨更嫩滑;
  
  3、拌排骨的时候,带上一次性手套抓拌,会更均匀。

 
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