苦瓜拌虾仁的做法

　　苦瓜夏季吃可以降火，很适合夏季食用，虾可以补肺，苦瓜拌虾仁是一道美味营养的凉拌菜。赶紧学一下吧。

　　原料：
　　
　　苦瓜2根、鲜虾200克
　　
　　调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
　　
　　做法：
　　
　　1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁；
　　
　　2、挑去虾线；
　　
　　3、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；
　　
　　4、入开水中焯烫，变色后捞出；
　　
　　5、过凉开水，捞出沥干备用；
　　
　　6、苦瓜对半剖开；
　　
　　7、用勺子挖去内瓤；
　　
　　8、切成薄片；
　　
　　9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉；
　　
　　10、大蒜拍扁后剁碎；
　　
　　11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；、
　　
　　12、添加盐、糖、米醋拌匀；
　　
　　13、起油锅，小火炸香花椒；
　　
　　14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；
　　
　　15、拌匀即可。