红焖大虾，先把虾煎到外皮酥脆，再裹酱汁，口味是酸甜的茄汁味。
食材明细
鲜虾350克、生姜适量、香葱适量、番茄酱5大勺、白糖1汤勺、醋1汤勺、水淀粉适量、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺
1.准备好鲜虾、生姜、香葱。
2.虾洗净，剪去虾枪和虾须。
3.用牙签挑去虾线。
4.处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。5.5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6.锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。
7.煎至2面金黄，外皮酥脆。
8.把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
9.下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。
10.大火收汁即可。不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。
红焖大虾做法小贴士
诗心片语：
1：虾最好去掉虾线，这样口感比较好。去虾线时，在虾的倒数第2个节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易挑出虾线了。
2：先把虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。
3：在焖煮的时候中下火即可，然后大火收汁，但不要收得太干。
