浇汁糖醋茄盒吃起来没那么油腻，还酸甜开胃。
食材明细
紫长茄500克、猪前腿肉300克、生姜适量、葱适量、鸡蛋1个、油适量、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉、适量啤酒100ml、淀粉50克、糯米粉50克、白糖适量、白醋适量、番茄汁适量
1.将肉切成小块，再剁成肉泥。
2.肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。
3.茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
4.切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
5.取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
6.依次酿好所有的茄盒。
7.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
8.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
9.炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
10.炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
11.白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
12.锅里留底油，倒入糖醋汁加热。
13.待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。
浇汁糖醋茄盒做法小贴士
用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
