五花肉炒木耳口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，并且营养丰富。
食材明细
泡发好的木耳300g、猪五花肉80g、姜10g、葱40g、蒜12g、烧焖酱汁40g、盐2g、色拉油15g
1.五花肉切成片，姜切成小片，蒜切成片，葱花，盛盘待用；
2.烧焖酱汁一瓶。
3.泡发好的木耳去根，洗净，放开水焯1-2分钟盛盘，待用；
4.热锅放色拉油，放五花肉煸炒一下，再放姜片，蒜片，葱花爆香；
5.放烧焖酱汁煸炒一下；
6.放木耳，转大火爆炒1分钟左右，再放葱翻炒几下；
7.根据个人口味放2克左右盐翻炒均匀，即可盛盘。
五花肉炒木耳做法小贴士
1、黑木耳要用冷水（或淘米水）泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好。
2、黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘。
3、炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可。
