今天先来个酸甜口味的酱烧茄子泥，下饭好吃，更重要的是油少没负担。
食材明细
紫色长茄1大个、大蒜5、6瓣、葱末1小勺、蒜末1小勺、青红辣椒1个、生抽1大勺、老抽2小勺、醋1大勺、白糖1小勺、食用油2大勺
1.长茄洗净；
2.切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软；
3.青红椒切粒；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用；
4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末；
5.下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂（慢慢炒，有点儿耐心哦）；
6.下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色
7.加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠；
8.加入另一半蒜末；
9.加入青红椒；
10.大火煸炒均匀，即可。
酱烧茄子泥做法小贴士
1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑；
2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐；
4、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒，越辣越下饭哪！
