今天做上一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜，麻辣猪心。
食材明细
猪心500克、嫩芹菜50克、糖适量、八角适量、葱姜适量、料酒适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、老抽适量、麻椒适量、辣椒适量、生抽适量、米醋适量、大蒜适量
1.把猪心冲洗干净。
2.从中间抛开，洗去血水。
3.准备好八角香叶桂皮。
4.准备好八角香叶桂皮。
5.葱切段，将切片。
6.准备好麻椒和辣椒碎。
7.将洗净的猪心焯水。
8.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。
9.加入葱姜八角桂皮香叶。加入老抽料酒，转文火煮至30分钟。
10.加入盐再继续煮1小时，捞出凉透
11.准备好卤猪心和嫩芹菜。
12.把猪心切成薄片放入大碗中。
13.嫩芹菜洗净，切成段。
14.大蒜剁成茸放入碗中。
15.加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀。
16.锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
17.趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
18.将芹菜段放入猪心片上。
19.浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
小贴士
猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制。
