香煎茄盒，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，在外面包裹一层金黄色的外衣，淋上一层泰式辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。
食材明细
茄子2根、肉馅150克、鸡蛋1个、泰式辣椒酱适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、油盐适量
1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；2.将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
3.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
4.将调制好的肉馅酿入其中；
5.淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
6.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
7.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
8.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
9.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
10.将茄盒煎至两面金黄；
11.拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；
12.端上桌了。
