牛肉羹材料：牛肉末半小碗、内酯豆腐一盒（嫩豆腐也行）、胡萝卜半个、黄瓜半根、油菜心1—2个，鸡蛋清一个、干淀粉少许
西湖牛肉羹制作过程：
一.牛肉末加少许盐、淀粉，生抽拌匀码味；
二.豆腐、胡萝卜、黄瓜切小丁待用，两大汤匙干淀粉加两汤匙水调成水淀粉待用；
三.锅内添水（按自家的人数来定水量），烧开后，将豆腐丁、黄瓜丁以及胡萝卜丁全部放入，加入少许盐，煮开；
四.将牛肉末倒入，用筷子迅速拨散，至肉末变色时，将油菜心放入；
五.水大滚时，将打散的鸡蛋清淋入，边淋边用勺子推动汤水，使蛋清呈凝固成均匀的蛋花，再淋入水淀粉，烧开，加入少许鸡精，白胡椒粉起锅。
