辣子鸡主料：鸡琵琶腿2只（500克）、干辣椒50克、花椒30克
辅料：胡椒粉1茶匙（5克）、盐3克、糖5克、酱油15毫升、料酒15毫升、葱2段、姜3片、蒜4瓣.
红红火火辣子鸡做法：
1.鸡腿肉切成3厘米见方的块，用胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。
2.油锅烧热至八成热（手掌置于油面上可以感觉到明显的热气），放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。
3.锅洗净油锅加热至六成（手掌置于油面上感觉有热气），葱姜蒜末爆香后，放入辣椒，花椒炸出香味至微微变色。
4.放入炸好的鸡块，加酱油，糖，鸡粉翻炒均匀洒上青葱出锅即可。
