香脆凉拌豆腐是一道家常小菜，可以一家人坐在家里好好享受。
1、将海米和榨菜分别用冷水浸泡10分钟，海米浸泡水留下备用。
2、榨菜洗净切碎，海米切碎，大蒜剁成蓉。
3、炒锅内放少量油，放入蒜蓉，榨菜碎，海米碎炒出香味。
4、加入生抽，蚝油，砂糖，及浸泡虾米的水煮约2分钟，盛出放凉。
5、准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。
6、用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。
7、将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。
8、豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了。然后铺上炒好的料及汤汁即可。
温馨提示：一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。
