土豆烧茄子是一道我们常见的家常菜，它营养美味，且老少咸宜，特别适用于上班族。
1.用到的主要材料有：茄子，土豆，胡萝卜。
2.将茄子成段，土豆切成宽条。
3.茄子和土豆分别放入油锅炸好。
4.在锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜爆香。
5.依次放入胡萝卜，土豆，茄子翻炒。
6.放入老抽，酱油，鸡精。（这个已经可以了，我就没再加盐，口味重可以少放一点。）
7.用水加淀粉调汁。
8.淋入水淀粉再翻炒片刻即可出锅。
功效：茄子，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；富含的维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能
