瞅见饼干盒里还剩有一些腰果，冰箱里有些鸡肉，凑合着炒了一个“腰果辣鸡米”，领导就着这个菜居然干掉鸟一碗饭，吼吼~~可见是“相当”滴好吃咯，哈哈…
菜肴特点：鸡肉美味营养也全面，因为鸡肉与腰果具有两种不同的口感，可增加人的食欲和兴趣；口感：鸡丁鲜嫩、腰果脆香、鲜咸微辣，食之满口生香！
材料
红甜椒，胡萝卜，西葫芦，鸡腿肉，姜，蒜，干辣椒，烤熟的腰果，料酒，盐，香油，陈醋，生抽，黑胡椒，水淀粉
做法
1.素材切丁，其他调料切成碎；
2.鸡肉切丁，用适量料酒、盐、香油、陈醋、生抽、黑胡椒、水淀粉腌制至少30分钟以上；
3.热锅凉油将既定滑熟（变色即可）；
4.爆香辣椒姜蒜碎加入素菜丁翻炒1-2分钟；
5.倒入鸡丁加少许盐、鸡精兜匀；
6.最后倒入腰果兜匀即可（腰果实现已炒熟）。
小诀窍:
1：“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”，所以请您吃尽量吃白肉（鱼类、禽类...红肉：羊、牛、猪），红肉的肉纤维粗硬，脂肪含量较高；而白肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，对身体的健康有好处；
2：如果您的腰果是生的，锅里不加油小火放腰果不停的翻炒，直至表面金黄，捞出备用；
3：西葫芦可以用黄瓜代替，辣椒的多少请根据个人嗜辣程度自由调解；
4：腰果可用松仁、榛果、核桃、花生等其它健脑益智食品代替；
5：腰果虽然营养健康，而且不易使人发胖，但仍不宜食用过多；
6：对腰果、花生、蚕豆过敏的人群，要注意谨慎食用。
选购：
1：外观呈完整饱满、色泽白皙、清香无异味、无蛀洞、无斑点的腰果；
2：如果黏手或受潮现象的，表示鲜度不佳，小牛建议不要购买。
保存：应存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。
食用：用腰果做菜时，为了降低热量，不要加油，直接炒比较好。
