自制凉粉的详细制作过程。
主料:
绿豆淀粉；香菜适量
调料：
食盐少许；酱油适量；醋少许；蒜泥适量；水；麻油少许；白糖少许；辣椒油适量
自制凉粉的做法：
1.用1份水先把淀粉溶化成水淀粉；
2.锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中；
3.边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火．
4.将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏；
5.将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来；
6.切成细条或者薄片；
7.用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可.
