内陆城市的小黄鱼都是冰鲜,可是烹调得当的话,依然可以保留黄鱼的嫩滑鲜美。
材料
黄鱼，干红辣椒，生姜，青，红椒各一个，蒜瓣，小葱，料酒，食盐，白糖，生抽，鸡精，陈醋
五彩椒香小黄鱼做法
将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀.
锅烧热后倒入适量植物油，同时将黄鱼放入油锅内，晃动油锅，确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅.
开大火将黄鱼煎至两面金黄，捞起备用
锅内少许植物油烧热，将姜丝，干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼;点料酒，食盐，生抽，少许高汤焖5分钟后加蒜粒和陈醋白糖调味.
焖好的黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上.
撒上小葱花，青红椒丝;植物油少许烧热后淋在鱼身上.
小诀窍:
热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅.
不喜欢酸甜口味的,可以不放陈醋和白糖,直接是蒜香辣味.
芡汁稍微勾厚点,这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上.
