材料
咖哩粉100g
(购买指明印度风味咖哩鱼类粉末）
滑哥（塘虱鱼）1条（1Kg+）
鸡蛋汁
粟粉
红番茄2个（切圆片）
矮瓜（茄子）4条（滚刀切块）
羊角豆（秋葵）5条（切1/3段）
红辣椒2条（斜刀切片）
大洋葱1个（滚刀切块）
#搅拌辣椒膏。（CIRIBOH）
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo左右，非常方便。
食油
蒜蓉1颗（大小10瓣）
老姜1截（切片）
盐
咖哩叶4支（40叶+）
香兰叶2-3片（捆卷小扎）
浓郁椰浆2/3碗
酸柑汁1茶匙
白糖1茶匙
食水300ml
香辣咖哩熘滑哥做法
把整条鱼处理干净，切两粒香桔子涂擦全鱼身，
以去除腥味增添清香。冲洗后控干水才涂抹
蛋汁再沾满粟粉，置于一旁。
将所有需要洗切成块或片的材料都完成。
接着把滑哥放入武火沸腾油里炸。
看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色。
就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色。
捞起置入大圆盘上。
轮到矮瓜和羊角豆全倒入热油中焯三分熟。
在侧炉热镬烧油爆香蒜米姜片盐炒洋葱块。
接着加入辣椒膏拌炒加水煮成香辣珊峇酱。
酱料开始微滚时撒下咖哩粉翻拌均匀，
投入咖哩叶和香兰叶。
把焯油后的矮瓜和羊角豆，
还有红番茄红辣椒材料参入镬里，
添加酸柑汁和白糖一起辣烩5分钟左右。
浇入椰浆搅拌入味。熄火。
最后把香辣咖哩料淋在滑哥鱼面上。
用筷子分类排美配生红番茄片作点蕊。
