每年的5月份都是婚宴预定的火爆季节，但今年的婚宴预订相比往年冷清了很多，婚宴酒店不得不降低价格，增加服务来获得利润。
价格普遍下降
每年以15%上涨的婚宴价格，让很多准新人感叹成本过高。不过，今年的婚庆市场价格一反常态，出现下降。记者走访海口市场了解到，我市承办婚礼的中高档餐饮机构，单桌婚宴价格普降300元左右。
“去年市场很难见到一桌2000元以下的价格，今年多了不少，选择很多。”准备在今年7月份办婚礼的王先生说。
婚宴价格降了？记者走访市区多家中高档餐饮机构。海秀路一中档酒店餐饮部刘经理告诉记者：“去年同期，15道菜系售价2000元/桌，而现今只需1688元/桌，价格下调了300余元。”不仅如此，受三公消费紧缩影响，多家中高档餐饮机构都迈出了转型脚步，放低身段开发中低端餐饮市场，打出“低价牌”抢占婚宴市场这块蛋糕。譬如，康年皇冠花园酒店婚宴调至1888元，龙泉海鲜酒楼婚宴调至1698元，富源园酒楼调至1288元。
除了低价策略外，餐饮机构在降低婚宴价格的同时还提高了服务标准。康年皇冠花园酒店餐饮部刘小姐说：“5席以上赠送婚庆礼堂布置、婚礼指示牌、主桌最佳插花布置、茶芥餐纸全免、自带酒水免收服务费等，较之前多了几种服务项目。”
婚宴利润客观
那么，原本以商务宴请为主营的中高档酒店转战婚宴市场“钱景”如何呢？
对于不少中高端酒店来说，婚宴一直是利润较高的。业内人士陈财希介绍，按每桌婚宴10人、每对新人结婚宴请15桌至20桌客人计算，承办一场婚宴就能带来150人至200人，且婚宴客人单价消费金额明显高于日常，多在每人100元左右，即承办一场婚宴就能产生15000元至20000元的营业收入。如一家餐饮机构一天接待两对新人，则会消费3万元至4万元，按一般的常规利润来算，可带来9000元至1万元的毛利。
避免舌尖浪费
对于酒店婚宴价格的回落，不少市民认为，对于普通消费者来说，不失为一个福音。“婚宴价格经历了连年上涨，水分有些高了，希望能回归到正常而理性的水平，这样才能让准新人消费得起。”市民李女士称。
对于市区餐饮机构纷纷放低身段，降低婚宴价格的现象，省酒店与餐饮行业协会调研培训部主任王龙分析，婚宴作为宴会收入的重要部分，一直是餐饮业的主要盈利点。政务接待减少，商家力图将商务宴及婚宴市场做大。如此一来，主攻婚宴的酒店数量会增加，业内竞争加剧。除了整体经济不景气的原因外，新人消费观念也变得更加理性了。自去年以来，婚宴总量大量减少，这也导致酒店婚宴价格下调。
如何避免婚宴浪费？王龙认为，避免婚宴浪费，商家、食客和准新人都需要更新观念，比如商家是否可以在征得客人同意的情况下适当减少菜品数量和菜量，同时适当降低价格。另外，创新菜品，换掉一些过于油腻的传统菜肴，或者把每桌人数调整为12人。菜肴品种少一些，盘子小一点儿，够吃就行，搞节俭型宴席，这样，准新人也能减少经济开支。此外，也可鼓励就餐者把剩菜带回，避免“舌尖上的浪费”。
