糖醋带鱼的制作材料：
主料：带鱼适量；
调料：花生油1750克，食盐3克，酱油10克，醋适量，葱少许同，姜少许，蒜少许，淀粉(湿)150，白糖175克，高汤（清汤）；
糖醋带鱼的做法：
1.带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段；
2.将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
3.炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。
4.炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，翘时令菜丝，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
