市场上常见的梭鱼是一种长40厘米左右细长型的小海鱼，在日本常用于晒鱼干，经过一夜的海风吹干烤来吃很好吃。
红烧梭鱼的制作材料：
主料：野生梭鱼600g；
调料：葱10g，蒜10g，姜5g，白砂糖15g，醋20ml，酱油5ml，美极鲜5ml，清水300ml，花生油30ml，干面粉适量，白酒5ml。
红烧梭鱼的做法：
1.梭鱼去鳞，内脏洗净，在鱼身上划上几刀。
2.在鱼身上抹上一层干面粉，煎锅中房油，把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中。
3.煎至两面金黄，盛出备用。
4.另起锅下油，放入葱姜蒜煸香，再加入醋，酱油，美极鲜，水，炒匀，大火烧开；
5.放入煎好的梭鱼，加少许白酒，盖盖，转中火焖10分钟，再转大火收汁关火出锅即可，盛盘。
