牛肉炒粉是一道著名的江西菜，牛肉含丰富的蛋白质，氨基酸，而米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。
牛肉炒粉的制作材料：
主料：河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）；
调料：洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
牛肉炒粉的做法：教您牛肉炒粉怎么做，如何做牛肉炒粉才好吃：
1.牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。
2.水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、
3.糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用。
