酒香红烧肉属于私房菜谱，主要原料是五花肉，口味是酒香，工艺是烧，难度属于中级。
原料：
五花肉，鹌鹑蛋，蒜，姜
调料：啤酒，干辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖，生抽，老抽，红枣，花雕酒，盐，鸡精
做法：
1.五花肉切块洗净，入冷水锅，待水开后，捞出冲入血沫备用；
2.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用；
3.姜拍破，蒜剥皮；
4.锅里放少许油，然后放入冰糖炒糖色，待冰糖全部融化成枣红色时，铲出备用；
5.在热锅里放入花雕酒和老抽，沸腾后放入焯好的五花肉块，使肉均匀的上色；
6.上好色的五环肉放入砂锅中，然后加干辣椒，八角，花椒，桂皮，生抽，红枣，鹌鹑蛋，炒好的糖色和啤酒，大火烧开后，转小火2个小时；
7.两个小时后，加入盐和少许的鸡精，开大火收汁，但是不用完全收干。等汤汁收的差不多的时候，即可关火出锅。
营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
酒香红烧肉属于私房菜谱，主要原料是五花肉，口味是酒香，工艺是烧，难度属于中级。
