同安封肉的制作材料：
主料：燕皮200克、猪肉馅200克、鸡蛋1个、虾皮10克、紫菜(干)10克；
调料：食盐6克、老抽5克、香油10克、水淀粉20克、白砂糖10克、高汤适量、辣椒油适量
同安封肉的做法：
1.将肉洗净，刮净细毛，剞2/3深的十字花刀；香菇、虾仁各放盘中泡发；栗子去壳取仁；蒜头切米，生姜切片。
2.炒锅坐文火上，放入少量花生油烧热，酱油炝锅，随即放少少量水（50克）将糖色化开，将整块肉下锅炒至着色，入咸味时铲出，皮朝下装盆，加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。
3.取盘盖上，放入笼屉蒸至熟烂（约3小时），出笼反扣同样大小的菜盆中，并装菜盘为盖，上桌掀盖，捡去姜片，即可食用。
特点：
色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜。
