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同安封肉的详细的制作过程

   2015-09-08 互联网网友44
核心提示:请阅读以下婚礼常识

 

  同安封肉的制作材料:
  
  主料:燕皮200克、猪肉馅200克、鸡蛋1个、虾皮10克、紫菜(干)10克;
  
  调料:食盐6克、老抽5克、香油10克、水淀粉20克、白砂糖10克、高汤适量、辣椒油适量
  
  同安封肉的做法:
  
  1.将肉洗净,刮净细毛,剞2/3深的十字花刀;香菇、虾仁各放盘中泡发;栗子去壳取仁;蒜头切米,生姜切片。
  
  2.炒锅坐文火上,放入少量花生油烧热,酱油炝锅,随即放少少量水(50克)将糖色化开,将整块肉下锅炒至着色,入咸味时铲出,皮朝下装盆,加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。
  
  3.取盘盖上,放入笼屉蒸至熟烂(约3小时),出笼反扣同样大小的菜盆中,并装菜盘为盖,上桌掀盖,捡去姜片,即可食用。
  
  特点:
  
  色深红,肉烂香味,肥而不腻,老少皆宜。

 
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