客家酿豆腐的制作材料：
主料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜；
调料：葱、姜、麻油、胡椒粉等。
客家酿豆腐的做法：
1.瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
2.白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3.豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
4.烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
