虾酱炒鸡蛋是一款不错的菜谱，其中虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品，在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵，虾酱会产生一种独特的清香，用来搭配其它食材一同制作，口味极其鲜美。
虾酱炒鸡蛋
原料：鸡蛋4个，虾酱1大勺，小葱50g，姜末1小勺，大葱末1小勺
调料：黄酒10ml，白糖1/4小勺，
做法：
1、小葱切细段，葱姜切末
2、鸡蛋打散，加入黄酒
3、加入白糖和虾酱搅匀
4、锅内热油，油温8成热时下入葱姜末爆香
5、下入蛋液快速打散
6、下入小葱段炒匀制作完成
小贴士：
**这道菜品中使用的虾酱是制作的关键，好的虾酱应该颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，仔细观察酱中没有杂鱼，咸度适中。以上几点在购买时需要注意
**这道菜中没有额外再加入盐，咸淡由虾酱的口味调整，个人建议调好蛋糊后尝一下儿，可以根据个人口味调整虾酱用量
