木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
黑木耳炒芹菜的制作材料：
主料：芹菜200克，木耳(水发)30克,杜仲10克；
调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）15克,盐5克,植物油50克；
黑木耳炒芹菜的做法：
1.将杜烘干研成细粉、黑木耳用清水发秀去蒂根；
2.芹菜洗净后切成段；姜切成片，葱切段；蒜去皮，切成片；
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香；
4.随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。
