白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，白斩鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料。
白切鸡的制作材料：
主料：三黄鸡1只；
调料：姜数片;葱3颗；
白切鸡的做法：教您白切鸡怎么做，如何做白切鸡才好吃：
1．杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。
2．电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。
3．把鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。
4．筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起，抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块。
5．把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
6．烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。原汁原味的白切鸡就做好了。
制作技巧：
1.家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡，比较容易操作。
2.根据鸡的大小，调节煮鸡的时间，水开几分钟就可以熄火，白切鸡主要是以热汤浸熟，肉才爽滑。
3.如果能买到沙姜，把沙姜拍烂，加点生抽，麻油，鸡汤做砀酱料更有风味。
4.煮鸡的汤去掉姜葱，放点干瑶柱，香菇，红枣和腐竹煮汤，就可以做出道很美味的汤。
