许多年轻人都渴望拥有一个独特、浪漫的婚礼，自助婚宴恰好能满足他们的需求。“五一”临近，又到了婚庆旺季，但记者走访发现，受成本及传统观念影响，多数婚庆公司、酒店和喜主对自助婚宴不感兴趣。据芝罘区婚庆产业商会统计，自助婚宴所占比重尚不足1%。
2万场婚宴浪费超过1亿元
13日下午4时，刚刚在酒店办完婚宴的喜主张彬将剩余的饭菜打好包，准备带回家。“婚宴办了20桌，每桌都有没动几筷的菜，今天大概浪费几千块钱。”张彬说。
王玟是芝罘区奇山附近一家酒店的负责人，每年办100多场婚宴，以传统婚宴为主。他说传统婚宴固然喜庆、热闹，浪费也是不可避免的。“我们酒店的标准属于大众化的，并不贵，但是毕竟每个人的口味都不一样，无论是喜主还是酒店定菜单，肯定有的客人会不喜欢。”王经理说，每次婚宴结束后，服务员在收拾餐盘时，总能发现好多菜没人动。尤其是主食，所有酒店都是最后上，那时客人也走得差不多了。“有的喜主和客人注意节俭，会打包带走，但也有客人可能是出于面子的考虑，不打包，确实是有点儿可惜。”王经理说。
芝罘区青年路附近一家酒店的前台经理估算了一下，每场婚宴的浪费量至少在三成左右。
对此，芝罘区婚庆产业商会秘书长农文军介绍，根据商会的粗略统计，2012年，芝罘区范围内举办婚宴大约2万场。去年芝罘区婚宴价格大约是每桌1200元左右，按20桌计算，一年下来婚宴饭菜浪费金额就超过1亿元，真是一个天文数字。
传统婚宴浪费严重，有没有什么办法可以避免呢？
记者走访了市区部分婚庆公司及酒店了解到，目前北京、上海、广州等城市逐渐兴起自助婚宴。自助婚宴通俗点儿说就是在婚宴上大家吃自助餐。能吃多少吃多少、喜欢什么吃什么，可以最大程度地避免浪费。然而，目前这种新型的婚宴模式在烟台属于凤毛麟角。
利润低多数酒店不愿接自助婚宴
谈及自助婚宴，感兴趣的酒店着实不多。农文军秘书长表示，“自助婚宴占的比重绝对不会超过1%”。而王经理坦言，2012年他们办了100多场婚宴，其中自助婚宴仅有3场。
除了可以减少浪费外，自助婚宴究竟还有哪些好处？首先是省钱。业内人士张翔告诉记者，婚庆行业年年涨价，特别是婚宴。今年婚宴价格比去年涨了200到300元，普遍每桌1588元到1988元。“选择自助婚宴可以帮喜主省下至少三分之一的费用，每个人最多不超过150元，如果客人不喜欢吃海参、鲍鱼就更省了，估计每人80元就够了。”张翔介绍说。
许多新人喜欢追求浪漫，在婚礼模式上也非常讲究。王玟告诉记者，自助婚宴恰恰可以满足这部分群体的需求，“以我们酒店为例，我记得去年有一场自助婚宴就是在草地上举行的，这样的婚礼想一想就觉得很浪漫，甚至会觉得有种电影里的感觉”。
张翔对记者说，其实很多酒店并不喜欢接自助婚宴。原因很简单，对喜主来说自助婚宴意味着省钱，而对对酒店来说就是盈利少了。
作为资深婚庆业内人士，农文军在全国多数一线城市进行过考察，“不仅是烟台，就算是在北京，愿意大张旗鼓地宣传自助婚宴的酒店也是少得可怜。毕竟，有几家酒店愿意减少自己的利润空间呢？”
多数老人不同意办自助婚宴
在一些业内人士看来，虽然自助婚宴现在还难以成为主流，但从长远来看是婚宴发展的趋势。
对自助婚宴感兴趣的多数还是年轻人。准备在明年“十一”结婚的秦先生告诉记者，他可能会选择自助婚宴，搞得浪漫一点儿是最重要的，毕竟一辈子只有这么一回。但让他担心的是，要说服父母接受这种自助婚宴恐怕不那么简单。“老人绝大多数比较传统，重排场，如果选择自助的形式，怕亲友笑话，说自己小气。”秦先生说。
家住新世界花园62岁的王先生就明确表示，自己还有个小儿子没结婚，绝对不可能去办什么自助婚礼，丢不起人。在一些市民看来，如果要举办自助婚宴，人数就必须大幅度地缩水。否则，200多个人随意地走来走去取餐，婚宴会场简直就成了农贸市场，不庄重。而如果为了让现场不显得混乱就必须控制人数，那样一来，不仅有小气之嫌，还有可能得罪人，实在是不划算。另外，婚宴上往往还会有不少新人的长辈到场，让老人自己走来走去取食物，显然也不合适。
“所以说，自助婚宴要被更多的市民所接受，面临不少困难。可以说以后会有更多的人去接受它，但要讲它会成为一种趋势，现在看，这么说还不太恰当。”农文军表示，最大的阻力就是人们的观念一时难以改变，传统文化、习俗的影响是非常大的。自助婚宴要在烟台推广开来，还有很长的路要走。
