菜系及功效：清真菜孕妇菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：烧
翡翠鸡片制作材料：
主料：鸡胸脯肉75克,鸡蛋清100克
辅料：豌豆苗50克
调料：味精2克,姜汁10克,料酒10克,鸭油100克,淀粉(玉米)50克,盐2克
教您翡翠鸡片怎么做，如何做翡翠鸡片才好吃
精彩尽在nvloo.com1.将鸡里脊去筋洗净，砸成细茸，放入碗内；
2.将豆苗剁碎，用净布包好；
3.将豆苗汁挤入鸡茸碗内，调入精盐、凉汤?开；
4.放入料酒、味精、蛋清、水淀粉搅拌均匀；
5.炒勺上火，倒入鸭油烧至五成热，将鸡茸放入轻轻晃动；
6.使鸡茸浮起成片，倒出沥油；
7.坐勺上火，倒入鸡汤，放入精盐、料酒、姜汁烧开，撇去浮沫；
8.将鸡片放入，调入味精，淋入水淀粉，淋入鸭油，翻转过来，装盘即成。
翡翠鸡片制作要诀：
本品有滑油过程，需备鸭油约500克，鸡汤适量。
小帖士-相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
