15日刊登了《三元酸奶过期未变质专家认为勿过分担心》的报道。对此，北京三元食品股份有限公司工业园生产负责人今日发来独家回应称，酸奶的保质期长短取决于最终产品的微生物状况。
据北京三元食品股份有限公司工业园生产负责人介绍，三元酸奶是全封密闭条件下进行生产，产品没有机会接触到外部环境，将微生物污染的几率降到最低。而酸奶的保质期长短恰恰取决于最终产品的微生物状况，卫生条件越好，酸奶保质期越长。三元酸奶的对霉菌、酵母菌等导致酸性产品变质的主要诱因等菌类的检测标准远远低于国家标准，更好的保证了酸奶的品质。当酸奶保持良好卫生状态，并且在全程冷链的管控下，有时即使过了保质期，产品品质也会长时间保持稳定状态。
这位负责人还说，酸奶中不需要添加防腐剂，在国家标准中也有明确要求不能添加，其实添加了防腐剂反而会抑制乳酸菌的生长。消费者可以放心饮用。
据了解，酸奶的具体生产工艺是以新鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌后向牛奶内添加有益菌，如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，在42-45°C条件下进行发酵后，再冷却灌装，之后进入冷库冷藏，再经过冷链运输进入终端市场销售。
